Sao La Việt Nam - Nhà cung cấp rượu vang số 1.

Aizhemer là một dạng bệnh ở não khi tiến triển có thể dẫn đến hủy hoại khả năng nhớ và nhận thức của bệnh nhân. Đây là một bệnh rất phổ biến và ở Mỹ, nó đã ảnh hưởng đến khoảng 4,5 triệu người.

Các hợp chất polyphenol có trong rượu vang đỏ từ lâu đã được cho rằng có khả năng ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Về cơ chế, các hợp chất polyphenols trong vỏ và hạt của quả nho có thể ngăn ngừa sự hình thành beta-amyloid protein, nguyên nhân tạo ra những mảng bám trong não gây ra bệnh Aizhemer. Thật vậy, các nghiên cứu gần đây tại Trường đại học Purdue và Trường Y Mount Sinai đã cho thấy một số hợp chất polyphenol này có thể tiếp cận với não bộ.

Hai phó giáo sư Mario Ferruzzi, Elsa Janle và Connie Weaver viện trưởng Viện thực phẩm và dinh dưỡng của Trường đại học Purdue nhận thấy lượng polyphenols từ dịch chiết quả nho có thể xâm nhập vào não chuột và tăng 200% ở ngày thứ 10 so với ngày đầu tiên nếu cho chuột dùng liên tiếp. Nhiều thí nghiệm trước đây cho thấy khả năng xâm nhập của các hợp chất polyphenol vào các mô não khi tiêm đơn liều hoặc tiêm rải rác là rất thấp nếu có. Như vậy việc tiếp xúc thường xuyên làm tăng khả năng hấp thụ.

Cùng hợp tác với bác sĩ Giulio Pasinetti của Trường Y Mount Sinai, Ferruzzi cũng cho rằng, “việc tiêu thụ hợp lý và thường xuyên các sản phẩm này có thể là một phương cách tốt hơn là việc sử dụng một liều mạnh riêng lẻ”. Pasinetti, giáo sư thần kinh học đồng thời cũng là giám đốc Trung tâm Center of Excellence, đã nói phương cách mà các polyphenols xâm nhập và phân phối ở não, mở đường cho các nhà khoa học tìm hiểu về liều lượng các sản phẩm từ nho hoặc vang đỏ mà một người cần tiêu thụ để có thể chống lại bệnh Alzheimer.

Theo tchdkh.org.vn

Vì sao chất có cồn lại ảnh hưởng đến phụ nữ hơn đàn ông? Tại sao tác hại của chất có cồn vào buổi trưa rõ hơn buổi tối?… Những thắc mắc về bia rượu sẽ được giải đáp.

Tôi nghe nói uống bia có thể cải thiện xương chắc khỏe. Điều đó có đúng không?

Có thể. Nghiên cứu của trường Đại học Tufts ở Boston đã tìm hiểu mật độ xương và lịch sử ăn kiêng của hơn 2.000 đàn ông và phụ nữ ngoài 60 tuổi và thấy rằng đàn ông uống 1-2 chai bia mỗi ngày (mỗi chai 365 ml) có mật độ xương cao hơn những người không uống.

Sau khi xét đến các yếu tố như lượng canxi họ ăn và uống cũng như tiền sử hút thuốc, các nhà nghiên cứu thấy cả hai yếu tố này đều có thể tạo ra sự khác biệt thật sự đối với độ chắc khỏe của xương.

Các nhà nghiên cứu không biết lý do chính xác tại sao một lượng bia mỗi ngày có thể bảo vệ xương nhưng có thể thể là do chất silicon có trong bia, một nguyên chất khoáng mà cơ thể chúng ta rất dễ hấp thụ khi nó chuyển sang dạng chất lỏng.

Xương là một mô sống được làm từ protein trên đó tích tụ những chất khoáng vật cứng như canxi và silicon giống như gạch được trát xi măng trên một khuôn thép. Hấp thụ chất silicon này mỗi ngày hấp thụ silicon có thể giúp duy trì “khối gạch đó” chắc khỏe.

Tại sao chất có cồn lại ảnh hưởng đến phụ nữ hơn đàn ông? Có phải vì phụ nữ nhỏ bé hơn?

Đúng hơn là do cấu thành phần cấu tạo cơ thể của chúng ta. Phụ nữ có phần trăm chất béo cơ thể cao hơn so với đàn ông và ít nước trong cơ thể hơn. Vì vậy, rượu, một chất có thể hòa tan trong nước, trong cơ thể đàn ông sẽ loãng hơn. Điều này có nghĩa là họ có thể uống nhiều chất có cồn hơn mà ít bị ảnh hưởng hơn.

Chất enzim phá hủy rượu, còn được gọi là “chất khử hydro trong rượu”, được sản xuất chủ yếu trong gan chúng ta trong dạ dày cũng có một lượng nhỏ. Dường như đàn ông có nhiều chất này trong dạ dày hơn phụ nữ và do đó, trong khi đàn ông bắt đầu chuyển hóa rượu ngay khi rượu vào trong dạ dày thì quá trình phân hủy ở phụ nữ diễn ra chậm hơn.

Tôi cảm nhận thấy tác hại của chất có cồn vào buổi trưa rõ hơn buổi tối. Tại sao lại như vậy?

Chúng ta sản xuất chất enzim phá hủy rượu vào ban ngày ít hơn so với buổi tối, điều này giải thích tại sao uống rượu vào buổi trưa có tác hại hơn vào lúc 8 giờ tối, thời điểm khi việc sản xuất chất khử hydro trong rượu ở cao điểm.

Tôi nghĩ chất có cồn ảnh hưởng đến tôi nhiều hơn vào thời kỳ tiền kinh nguyệt. Tại sao vậy?

Nghiên cứu cho thấy sự thay đổi hocmon mà phụ nữ trải qua trong giai đoạn tiền kinh nguyệt có thể khiến việc uống một cốc rượu có tác hại như uống hai cốc. Điều này cũng đúng khi phụ nữ hoặc đàn ông mệt mỏi. Ngoài ra, một số loại thuốc nhất định cũng tác động đến việc chuyển hóa rượu trong cơ thể chúng ta và làm giảm tốc độ phân hủy nó. Giống như aspirin, (cần chú ý rằng nếu bạn uống khi bay và uống aspirin để ngăn ngừa bệnh khối huyết tĩnh mạch sâu) như chất ranitidine và cimetidine, được dùng để chữa u loét dạ dày, cũng có tác hại tương tự.

Uống gì thì đỡ bị đau đầu nhất?

Chúng ta thường nghĩ rằng không trộn các đồ uống và tránh những loại có khả năng gây đau đầu cao như rượu vang đỏ nặng, brandy, whisky và dark rum là cách tốt nhất để tránh bị đau đầu.

Cho đến nay các nhà nghiên cứu y học vẫn chưa hiểu rõ về việc đau đầu sau khi uống rượu. Một nghiên cứu lớn của Đan Mạch tiến hành với hơn 36.000 đàn ông và phụ nữ không thể tìm thấy sự liên quan giữa mức độ đau đầu với loại chất có cồn được sử dụng, tần suất chè chén hoặc thậm chí lượng rượu được uống trong bữa ăn. Tuy nhiên, có một điều có thể giúp bạn tránh bị đau đầu là thực hiện đúng những lời khuyên bảo vệ sức khỏe khi uống rượu.

Theo afamily.channelvn.net

Ông Dru McPherson và Mike Drury đã làm nên chai whisky lớn nhất thế giới và thành phần rượu để chứa trong chai được lấy từ làng Tomintoul, Banffshire khi họ phát hiện ra làng mạch nha này trên bản đồ.

Chai rượu khổng lồ cao 1,5 mét và chứa được 105.3 lít rượu được chế biến từ mạch nha có tuổi thọ lên đến 14 năm.

Chai whisky được trưng bày ở nhà hàng Clockhouse.

Một nghệ nhân thuỷ tinh người Đức đã tạo ra chiếc chai khổng lồ này. Ông đã chế tạo vỏ chai dày 7mm và có một chiếc nút to phù hợp với miệng chai.

Chai rượu khổng lồ được trưng bày tại nhà hàng Clockhouse của ông Dru, sau đó số rượu sẽ được bán bình thường cho các thực khách.

Ông Dru, 47tuổi cho biết: “Đây là “tác phẩm” lớn nhất mà tôi đã từng thấy về một chai rượu. Điều khó khăn nhất là khi bạn phải mở nút chai và nghe tiếng động kinh khủng khi nút chai được mở ra. Tuy nhiên, đây vẫn là một chai rượu hết sức tuyệt vời”.

Ông Dru đang làm những thủ tục để ghi lại thành tích này và công bố rộng rãi đến công chúng. Ông cũng hy vọng chai rượu sẽ được ghi danh trong sách Kỷ lục Guinness thế giới.

Theo 24h.com.vn

Bạn thích hái nho từ giàn, thích mùi của chúng trong ly rượu vang hay là vị ngọt và chát của nước ép. Dù đó là sở thích gì chăng nữa thì theo một nghiên cứu mới đây, nho không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn rất có lợi cho sức khoẻ của chúng ta.

TẠI SAO NHO LẠI TỐT CHO BẠN?

Vỏ nho có chứa 50-100 micrograms Resveratrol - một tác nhân chống ung thư có khả năng tìm và tiêu diệt các tế bào ung thư. Resveratrol cũng được coi là “kẻ thù” của các bệnh tim, Alzheimer và giảm thiểu những tổn thương về não khi đột quỵ.

Thêm nữa, vỏ và hạt của loại nho đỏ có chứa các hợp chất biệt lập có tác dụng giảm kích cỡ khối u ung thư vú lệ thuộc estrogen. Đồng thời, công dụng của loại quả này có liên quan tới đặc tính chống lão hoá.

BẤT CỨ LOẠI NHO NÀO CŨNG CÓ LỢI CHO SỨC KHOẺ

Nho đỏ và đỏ sẫm có chứa các Flavonoids tốt cho tim và thường được coi là những giống nho tốt nhất cho sức khoẻ. Tuy nhiên, các nghiên cứu lại nói rằng nho trắng cũng rất tốt cho bạn vì chúgn cung cấp nhiều kali và các chất chống ôxy hoá. Để tận dụng được tối đa lợi ích của nho, bạn nên ăn một nắm nho mỗi ngày nhưng cần lưu ý mỗi cốc nho cung cấp khoảng 100 calories.

ĐỪNG BỎ QUA NƯỚC ÉP NHO

Một chút rượu vang đỏ từ lâu đã được nhiều người biết tới với công dụng tốt cho tim. Ấy vậy mà giờ đây, các chuyên gia lại khẳng định loại đồ uống không có cồn đó không có tác dụng như chúng ta tưởng. Các nghiên cứu chỉ ra rằng 2 lần uống nước ép nho nguyên chất mỗi ngày có khả năng giảm huyết áp và lượng cholesterone không tốt trong cơ thể đồng thời cải thiện mức độ lưu thông máu và giảm nguy cơ cục nghẽn máu. Nếu bạn không thích nước nho nguyên chất, bạn có thể dùng Ebodi - một loại đồ uống hỗn hợp không cồn gồm chiết xuất bột quả nho được lấy từ vỏ, hạt và thân của giống nho đỏ.

Theo vtv.vn

Sau khi uống rượu, bạn thấy người lâng lâng sảng khoái. Bạn đang nhầm, khi uống quá lượng rượu cho phép, rượu như một đám lửa đang ngấm ngầm thiêu rụi những tế bào gan đáng quý của bạn.

Tìm rượu bây giờ không khó, cho dù bạn ở nông thôn hay thành thị, ở miền núi hay đồng bằng. Xét về bản chất thì rượu chứa một thành phần chính, đó là etylic (tên gọi khác là ethanol). Ngoài ra, rượu còn chứa nước, một lượng nhỏ tạp chất aldehyd và các tạp chất khác. Uống rượu vào có nghĩa là bạn đang uống etylic vao người. Etylic được sử dụng như một chất kích thích để tạo cảm giác ngon miệng khi ăn uống, để giải toả tâm lý khi quá căng thẳng. Nhưng khi quá lạm dụng nó, vô tình bạn đã biến nó thành kẻ thù.

Vị trí gan trong cơ thể

Gan được ví như một nhà máy tấp nập suốt ngày đêm sản xuất ra năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nguyên liệu đầu vào của quá trình này là thức ăn, sau khi chúng được tiêu hoá và hấp thu bởi ruột. Sản phẩm đầu ra là những chất đặc trưng của cơ thể. Đó là những hạt lipid để tạo nên mô mỡ làm làn da của bạn mịn màng và đẹp hơn. Đó là những hạt protein để cấu tạo nên tế bào, enzym và các chất điều hoà đông máu. Đó còn là những chất để cấu thành và duy trì hoạt động của hệ thần kinh, trí tuệ. Chỉ cần nhà máy này “đóng cửa” một ngày thôi là sự sống coi như đình trệ… và sự sống không tồn tại.

Ngoài tác hại trên gan, rượu còn gây tác hại ở rất nhiều cơ quan khác như loét dạ dày, chảy máu dạ dày, loạn thần kinh. Uống đến độ say rượu thì đó là bạn đang gây ngộ độc cho chính mình.

Gan là mạng lưới vững chắc để bảo vệ cơ thể, là mạng lưới để lọc kẻ thù, tiêu diệt được mọi chất độc nhưng lại rất dễ dàng bị rượu làm tan tác. Hậu quả là bạn bị viêm gan do rượu, bị nhiễm mỡ gan, xơ gan, ung thư gan… Bạn thắc mắc, rượu uống vào dạ dày chứ có vào uống gan đâu, hỏng gan làm sao được. Thực ra, gan là cửa ngõ đi vào, nên nếu bạn uống bao nhiêu rượu vào người thì sẽ có bấy nhiêu rượu vào gan. Ở một giới hạn quá mức, rượu làm tế bào gan bị chết dần, chẳng mấy chốc gan của bạn sẽ bị xơ.

Sức mạnh của “hỏa quân” rượu

Không tiêu huỷ gan trực tiếp, rượu phá huỷ gan theo ba phương thức: tạo ra các sản phẩm trung gian aldehyd, chuyển hoá tạo ra các gốc tự do và bỏ đói tế bào gây gan nhiễm mỡ. Theo phương thức 1, cả ba enzym chuyển hoá rượu đều không chuyển hoá rượu đến sản phẩm cuối cùng là CO2 và H2O mà chúng chỉ chuyển hoá được rượu thành các aldehyd. Uống càng nhiều rượu thì tạo ra càng nhiều aldehyd. Aldehyd rất độc, chúng gây ngộ độc hệ thần kinh. Trên tế bào gan, nó làm hỏng, làm thủng màng tế bào, làm tế bào bị chết. Và khi aldehyd được tạo ra quá nhiều thì nó lại làm hỏng màng ty thể, làm ty thể mất chức năng. Dưới tác dụng của aldehyd, các phân tử sống không những bị mất chức năng mà còn bị biến dạng, trở thành một kháng nguyên nội sinh, khởi động một cơ chế miễn dịch, thu hút các tế bào viêm đến gan gây viêm gan. Đồng thời, aldehyd còn phản ứng với một chất chống độc mạnh trong cơ thể là glutathion, làm sụt giảm trầm trọng nồng độ của chất này.

Góp phần cùng các aldehyd, là hoạt động của các gốc tự do. Sự cộng hưởng của hai chất này cũng đã đủ làm hỏng gan của chúng ta.

Chưa hết, gan còn phải hứng chịu một gánh nặng nữa của rượu. Đó là phương thức thứ ba, bỏ đói tế bào gây tế bào gan bị nhiễm mỡ. Khi uống quá nhiều rượu, rượu “cướp” hết NAD, làm các chất béo không chuyển hoá được, bị dồn tích, ứ lại và choán hết thể tích của tế bào. Ba con đường tuy khác nhau về cách thức nhưng đều quy tụ lại ở một điểm là gây chết tế bào gan, làm giảm số lượng tế bào gan, các tế bào gan bị thay thế bằng những tảng xơ sợi. Chỉ cần một ngày, bạn uống 80 g rượu với nam (~ 1l) và 20 g rượu với nữ (0,25l), kéo dài trong 5 năm thì chắc chắn bạn bị xơ gan. Và như vậy là cuộc sống lẽ ra kéo dài vài chục năm thì bị thu lại vẻn vẹn trong 5 năm. Theo thống kê, tỷ lệ xơ gan tử vong sau 1 tháng ra viện là 15%, tỷ lệ xơ gan tử vong sau 1 năm ra viện là 40%.

Theo dddn.com.vn

(Dân trí) - Các chuyên gia sức khỏe Mỹ đã đưa ra lời khuyên về những việc nên làm và không nên làm sau khi uống rượu để hạn chế ảnh hưởng không tốt của rượu đối với sức khỏe.

1. Uống nhiều cà phê

Do cà phê có tác dụng kích thích và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa. Uống nhiều cà phê sau khi uống rượu sẽ gây ra tình trạng cơ thể thiếu nước trầm trọng, càng gây ra cảm giác khó chịu.

Lời khuyên: Uống trà (đặc biệt là hồng trà), uống nhiều nước sau khi ngủ dậy có tác dụng nâng cao tinh thần hiệu quả.

2. Uống thuốc hạ sốt

Nếu uống thuốc hạ sốt (Hyroxy phenyl acetamide) ngay sau khi uống rượu có thể sản sinh ra các độc tố dẫn đến viêm gan thậm chí gây tổn thương nghiêm trọng đến gan, có thể dẫn tới tử vong.

Lời khuyên: Nếu thấy người có triệu chứng sốt ngay sau khi uống rượu, không nên uống thuốc hạ sốt ngay lúc đó, mà nên đợi đến sáng sớm ngày hôm sau khi đã tỉnh táo.

3. Ăn nhiều nạp xưởng và chân giò hun khói (giăm bông)

Thực phẩm chứa nhiều chất béo như: lạp xưởng và chân giò hun khói… cũng có tác dụng nhất định trong việc giải rượu. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều lại có tác dụng ngược lại. Bởi tại thời điểm này, dinh dướng của những thực phẩm đó không thể hấp thụ. Đặc biệt, các chất béo sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa cũng như quá trình “giã rượu”.

Lời khuyên: Chỉ ăn lượng nhỏ những thực phẩm béo nêu trên nếu thấy đói bụng. Tốt nhất nên ăn trứng luộc, trứng muối, hay uống chút trà đặc. Homocysteine trong trứng phát huy tác dụng hiệu quả trong việc phân giải nồng độ cồn (C2H5OH) trong rượu.

4. Vận động mạnh

Sau khi uống rượu, lượng nước trong cơ thể mất đi càng nhanh và nhiều, bởi nó được huy động để điều hòa thân nhiệt, cân bằng nhiệt độ cơ thể do chất cồn sinh nhiệt. Lúc này mà vận động mạnh hay chơi thể thao càng làm tăng nguy cơ mất nước trong cơ thể.

Lời khuyên: Tốt nhất nên nghỉ ngơi ,thư giãn ở những nơi thoáng mát nhưng tránh gió lùa vì có thể dẫn tới cảm đột ngột.

5. Ăn đồ chiên, quay, rán

Những thực phẩm loại này thường khiến bạn nhất thời cảm thấy thoải mái. Tuy nhiên, chỉ cần vài giờ sau sẽ có thể là cảm giác đau bụng, đầy bụng, khó chịu. Bởi lượng dầu mỡ quá nhiều, gây cản trở quá trình tiêu hóa, làm tổn thương dạ dày và ruột.

Lời khuyên: Nên ăn chút bánh bao hay các loại bánh ít đường, ít muối có thể cải thiện lượng đường trong máu, làm giảm cảm giác buồn nôn khó chịu.

Ngoài ra nên ăn 1 vài quả chuối sau khi uống rượu để bổ sung lượng kali (K) kịp thời.

6. Uống thuốc giã rượu

Thuốc giã rượu hoặc những loại thuốc gây nôn nhằm mục đích nhanh chóng “ đánh bật” chất cồn ra ngoài cơ thể. Những loại thuốc này chỉ tạm thời khiến chúng ta nhầm tưởng vì thấy tinh thần tỉnh táo hơn. Tuy nhiên trên thực tế, làm như vậy càng kéo dài thời gian chất cồn hoành hành trong cơ thể. Bởi những tác dụng phụ của thuốc sẽ còn lưu lại, phản ứng dữ dội hơn với dạ dạy và đường ruột, khiến chúng nhanh chóng ngấm sâu vào các cơ quan trong cơ thể, càng gây cảm giác mệt mỏi, khó chịu.

Lời khuyên: Uống nước lọc hay nước hoa quả (nước cam ép có độ chua vừa phải) nhằm duy trì sự cân bằng lượng đường trong máu.

7. Ăn quá nhiều trước khi ngủ

Sau khi uống rượu, nếu thấy đói nên ăn những thực phẩm giàu chất xơ, ít béo để lót dạ. Tuy nhiên không nên đi ngủ ngay sau khi ăn xong, bởi chất cồn sẽ ngấm dần vào thức ăn trong dạ dày gây tiêu hóa kém hay đầy bụng, khó chịu.

Lời khuyên: Trước khi đi ngủ uống chút nước lọc giúp nhanh tỉnh rượu, tránh hiện tượng cháy khát cổ, hay cảm giác khó chịu sau khi tỉnh giấc.

Theo Dantri.com.vn

Rượu vang được xưng danh là thức uống cả nhân loại mơ ước. Kể từ số này, Doanh nhân - Số cuối tuần của Diễn đàn Doanh nghiệp sẽ giới thiệu loạt bài về rượu vang để bạn đọc biết được có một văn hóa vang, một thế giới vang mà khi đã được dẫn dụ vào sẽ khó lòng rời xa.

Năm 1826 triết gia về ẩm thực người Pháp Jean-Anthélme Brilatt Savarin từng viết - Những thực phẩm gây hưng phấn nhẹ làm nên những giấc mơ là: Thịt tối màu, nho, thịt vịt, đặc biệt là thỏ cũng tương tự như măng tây, cần tây, nấm, vani… Nhưng ông đã quên nhắc đến rượu vang. Gần 200 năm sau câu trả lời đã có.

Rượu vang và thưởng thức

Từ lâu nhân loại đã dày công tìm hiểu xem vào dịp nào nên uống vang nào và uống như thế nào. “Hớp, hớp, hãy cạn ly” - đó là cách mà Baron Elie de Rothschild đã trả lời câu hỏi của một phóng viên, ông đã uống Lafite đỏ cao quí như thế nào.

Còn với câu hỏi: “Uống vào những dịp nào?” thì Baron đã im lặng. Thay vào đó, Lilly Bollinger, bà chủ của hãng Sâm-banh cùng tên đã trả lời: “Tôi uống Sâm-banh khi tôi vui, tôi uống khi tôi buồn, tôi thưởng thức khi tôi đơn độc hay khi tôi xum vầy giữa cộng đồng. Khi tôi không cảm thấy ngon miệng, tôi mở một chai và đương nhiên cả khi tôi đói. Nhưng khi tôi khát tôi sẽ không động đến”.

Vang ngọt thanh cao

Đa phần được làm từ nho trắng, đậm đặc. Những loại vang ngọt này thuộc nhóm đắt nhất thế giới. Với những loại này thì không phải làm gì nhiều. Chúng được làm một phần hoặc toàn bộ từ quả nho héo. Loại nho này được hái khi đã chín mọng và chỉ còn ít nước. Những loại vang ngọt nổi tiếng nhất là vang Tokajer Hungari, vang dâu và dâu khô của Đức và Áo, vang Elsaesser Grain Nobles, vang Sauternes vùng Bordeaux, vang Monbazillac vùng Bargerac và vang Quart de Chaumes vùng Loire. Những loại rượu vang này không có nấm mốc và không có vị thiu.

Vang Port sắc màu

Port là một loại vang đỏ ngọt của Bồ Đào Nha, chưng cất với một phần nhỏ phụ gia Cô-Nhắc. Vì vậy thường có nồng độ cồn từ 18 đến 20% Vol. Vang có chất lượng tốt nhất là loại vang hoa quả nặng. Vang Port sau khi sản xuất có thể để trong chai 100 năm. Màu vang chuyển từ đỏ thẫm lúc ban đầu sang màu nâu vàng khi để lâu năm.

Tinh tế trắng, hồng và đỏ

Vang trắng thông thường được làm từ nho trắng. Thường được uống từ khi còn mới, có hương vị trong mát và hoa quả, nồng độ cồn thường thấp hơn và thường có vị chua hơn vang đỏ.

Màu sắc của vang hồng phần nào đã nói lên nguyên liệu chưng cất lên chính là từ nho đỏ. Tuy nhiên, nước nho ép và vỏ nho sau một vài giờ để cùng sẽ được tách ra, vì vậy kết quả là vang có màu hồng tươi.

Vậy điều gì khiến cho vang đỏ có màu đỏ khi cũng được làm từ nho đỏ? Điều đặc biệt chính là chất ta-nanh (chất thuộc da) ở trong vỏ và sẽ được tiết ra trong quá trình lên men.

Cầu kỳ như vang

Vang là thức uống “kỹ tính” bởi đòi hỏi được bảo quản khá cầu kỳ. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng từ 12 độ C đến 14 độ C. Ở nhiệt độ 20 độ C rượu vẫn không bị hỏng, tuy nhiên sẽ bốc hơi nhanh hơn. Trên 25 độ C làm thay đổi mùi vang và có mùi nấu ăn (quả đã được nấu).

Chúng ta thường quen thuộc với hình ảnh những hầm rượu vang cũng bởi vì muốn giữ vang thì cần tránh ánh sáng. Ánh sáng sẽ làm hỏng vang, vì vậy các vỏ chai thường được làm từ thủy tinh nâu và xanh lá cây.

Đối với vang, 80% đến 85% là độ ẩm không khí lý tưởng, ngay cả khi vang được đóng nút và nắp tốt, thì vẫn có một sự trao đổi nhỏ không khí trong chai với môi trường xung quanh. Một môi trường không khí quá khô sẽ làm vang bốc hơi nhanh hơn.

Ngay cả khi không có sự trao đổi không khí qua nút chai thì vang ở trong chai vẫn thay đổi sau hai, ba hoặc nhiều năm. Tuy nhiên không có loại vang nào được đóng chặt một cách tuyệt đối. Nếu chất lỏng trong chai bị bốc hơi nhanh, điều đó có nghĩa: Nên uống vang thật nhanh, nếu không nhiều ôxi sẽ xâm nhập vào trong chai và làm vang bị ôxi hoá.

“Bắt lỗi” vang

Một người sành vang không thể không biết những bí quyết nho nhỏ để kiểm nghiệm. Chẳng hạn như, khi mở một chai vang, nên ngửi nút chai và sau đó thử xem rượu có bị mùi nút chai không.

Nhiều người uống vang trắng thường cho rằng, những hạt pha lê trắng ở dưới đáy chai như “sỏi vang” là một minh chứng cho chất lượng vang. Thực ra, sỏi vang không nói lên điều gì về mùi vị của vang, mà liên quan đến muối Kali từ axit vang, xuất hiện khi lên men trong quá trình lưu kho bảo quản.

Cũng tương tự khi đánh giá những vẩn đục trong vang, điều đó chứng tỏ vang không được lọc và bình ổn. Những loại vang này sau khi rót và tạo ra hình lá nhỏ li ti trong cốc, nó không khác những phần cặn của axit cabonic tự nhiên xuất hiện trong quá trình lên men. Axit cabonic tự nhiên trong vang trắng đồng nghĩa rằng vang đó “giòn”, tươi và sủi bọt. Vang đỏ thì ngược lại, những bọt mỏng đọng trên bề mặt và không biến mất, điều đó chứng tỏ người làm đã quên bình ổn vang.

Theo dddn.com.vn

PNO - Nếu người Đức tự hào với các loại bia của mình thì người Tây Ban Nha cũng không chịu thua với một thức uống rất tuyệt hảo – Sangria, hay còn gọi là rượu trái cây.

Sangria được chế biến đầu tiên tại Tây Ban Nha vào năm 1.600, với nguyên liệu là rượu Rioja của vùng này trộn lẫn với trái cây. Vào năm 1964, Sangria lần đâu tiên được xuất hiện ở Mỹ trong một cuộc triển lãm quốc tế. Giờ đây, loại nước uống này đã lan rộng ra toàn thế giới, được nhiều người ngưỡng mộ và thích thú. Sangria có mặt ở nhiều nhà hàng, khách sạn khắp các quốc gia, và các đầu bếp luôn sáng tạo biến hóa từ Sangria, cho ra nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị của từng dân tộc.

Tại Tây Ban Nha có 3 loại Sangria truyền thống . Loại Sangria có cùng tên gọi Sangria, được làm từ rượu đỏ, rượu brandy và trái cây như táo, lê và nho. Sangria blanco cũng có nguyên liệu tương tự, chỉ có điều khác là được làm từ rượu trắng hoặc rượu vang. Zurra được chế biến ở miền Nam Tây Ban Nha và cũng sử dụng rượu đỏ, nhưng chỉ có trái đào và xuân đào.

Sangria là loại thức uống “độc nhất vô nhị” trên thế giới. Nó có màu đỏ thắm đậm đà, hay một chút sắc vàng nhẹ, điều đó còn tùy thuộc vào loai rượu đỏ hoặc rượu trắng mà bạn sử dụng.

Cách làm Sangria cũng rất đơn giản: rượu, trái cây thái miếng nhỏ, một chút đường hoặc mật ong, có thể cho một chút brandy hoặc spirit (nếu muốn) trộn lẫn với nhau. Một chút đá hoặc soda sau sẽ giúp thức uống này dậy hương thơm hơn.

Thưởng thức Sangria sẽ cho bạn một trải nghiệm mới đầy thú vị: mùi thơm nồng nàn của rượu hòa quyện với những hương vị đặc sắc khác nhau của trái cây và vị ngọt ngào của mật ong sẽ tạo cho bạn cảm giác hưng phấn, khiến bạn nhớ mãi!

Theo phunuonline.com.vn

Rượu vang, niềm tự hào của nước Pháp, sẽ đối mặt với tương lai u ám nếu hội nghị thượng đỉnh về biến đổi khí hậu ở Đan Mạch vào cuối năm không đạt được một thỏa thuận về cắt giảm khí thải.

Đây là cảnh báo của Tổ chức Greenpeace (Hòa bình xanh) cùng 50 nhà sản xuất rượu vang và đầu bếp hàng đầu nước Pháp. Họ đã đưa ý kiến lên một bài viết trên nhật báo Le Monde.

“Chất lượng rượu vang đang giảm dần vì biến đổi khí hậu”, bài báo khẳng định.

Theo giải thích của các hãng sản xuất, tình trạng ấm lên của địa cầu khiến vị của các loại rượu vang Pháp ngày càng trở nên “nặng” hơn và nồng độ cồn của chúng cũng tăng dần.

“Nếu nhiệt độ trái đất tiếp tục tăng, rượu vang của chúng tôi sẽ mất đi hương vị quyến rũ đặc trưng”, các hãng bày tỏ.

Greenpeace cảnh báo rằng, nếu loài người không thể giảm lượng khí thải carbon, bản đồ rượu vang thế giới sẽ thay đổi vĩnh viễn do các vườn nho phải dịch chuyển 1.000 km về phía nam trong khoảng thời gian từ nay tới cuối thế kỷ.

Để tồn tại, ngành công nghiệp rượu vang Pháp cần một thỏa thuận đầy tham vọng mà theo đó các nước giàu phải giảm 40% lượng khí thải carbon trước năm 2020.

“Chúng tôi kêu gọi lãnh đạo và cơ quan quản lý môi trường của các nước sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới cùng hành động để những cuộc đàm phán tại Copenhagen vào tháng 12 năm nay sẽ dẫn tới sự ra đời của một thỏa thuận quốc tế về cắt giảm khí thải gây hiệu ứng nhà kính”, các hãng sản xuất rượu nói.

Theo Vnexpress.net

TPO - Lâu nay người ta đã khẳng định rượu vang đỏ làm răng bị ố vàng, do thành phần sắc tố của rượu. Vậy rượu vang trắng thì sao? Câu hỏi này đã được các chuyên gia nha khoa ĐH New York giải đáp.

Nghiên cứu mới nhất của nhóm nghiên cứu đến từ ĐH New York đã cho thấy, uống rượu vang trắng cũng có thể làm răng bị ố vàng như ở rượu vang đỏ.

Họ đã chia 6 mẫu răng của bò, loài có cấu tạo răng giống con người nhất, ra làm 2 nhóm. Đồng thời sử dụng một máy đo ảnh phổ để đánh giá màu sắc của răng.

Thí nghiệm cho thấy, sau 1 giờ uống rượu vang trắng, sau đó uống trà đen hoặc cà phê, răng có biểu hiện ngả vàng so với những mẫu răng chỉ tiếp xúc với nước lọc, rồi uống trà đen hay cà phê.

Răng được tiếp xúc với rượu vang trắng trong vòng 1 giờ cũng giống như khi bạn dùng bữa, do vậy, thí nghiệm này đã phản ánh rõ tác dụng của rượu vang trắng lên răng trong thói quen ăn uống hàng ngày.

Lí giải cho vấn đề này, các chuyên gia cho biết, những axit trong thành phần của rượu sẽ gây ra các đốm vàng li ti và những rãnh rất nhỏ trên bề mặt răng.

Các đồ ăn khác sẽ đọng lại trên những rãnh này, như trà, cà phê, thức ăn hàng ngày…làm cho răng bị xỉn, ố vàng. Dần dần, những thứ đọng lại đó sẽ càng bám dai và thẩm thấu sâu vào răng.

Lời khuyên cho những người thích uống rượu vang trắng là hãy đánh răng sau khi ăn,. Hãy dùng loại kem đánh răng có thành phần làm trắng răng để đạt hiệu quả ngăn ngừa tốt nhất.

Theo tienphong.vn